(栃尾名物あぶらげ)大きな揚げたて油揚げを食べに行こう!

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「マツコの知らない世界」で紹介された栃尾揚げ!

新潟県長岡市栃尾

久しぶりの投稿になります。宜しくお願いします。

「マツコの知らない世界」で取り上げられた栃尾の油揚げがとっても美味しそうだったので、食べに行って来ました。

場所は新潟県長岡市栃尾、高速道路を使って行って来たので、長岡ICで降りて下道で向かいます。

しばらくは2車線の広い道から徐々に山間部へ、栃尾まではほぼ一本道なので迷わず行けました(W)

戦国武将の上杉謙信のゆかりの地だそうです。青年期を過ごしこの地で旗揚げをされたそうですよ。

歴史やお祭りなど興味深いことが多くありそうですが、今回は栃尾揚げが目的です!(W)

あげ家 松兵衛さん

 

今回お邪魔したお店は「あげ家 松兵衛」さん!

TVの取材を受けていたお店です。店内には大きな画面があってマツコが映ってましたよ(W)

栃尾では油揚げのことを「あぶらげ」と呼ぶそうですが、揚げたてのあぶらげを食べさせて頂けるお店が何店舗かあります。結構近くにあるので、いろんなお店に行ってみるのも良いかもしれませんね😆

栃尾揚げは大きいので油を切る際に金箸に通して冷ますそうなのであぶらげに穴が開いてます。

こちらのあぶらげは箸を通さないので穴が開いてません。お店によっていろんなあぶらげがあるんですね😁

この日はお客様結構いらしていたので一時駐車場に待機して席が空き次第呼びに来てくれました😁

待ち時間に黒猫の接待をウケました😁どこかで飼われているのか人馴れしていて、自由気ままな感じでした(W)

大きなあぶらげ登場!

揚げたてあぶらげと温かいドリンクを注文しました。

あぶらげには色んなトッピングから2種類選べます。私たちは定番のネギと大根おろし、ネギと納豆をトッピングしました。お豆腐もついてきます!楽しみ〜😁

 

揚げたてあぶらげ登場!

鰹節が踊ってます!周りはサクッと中はしっとり!揚げなのにかるい!ってマツコのコメント通りでした😁地元のお醤油で頂きましたよ。これはお酒と合わせたらこれだけでいけそうです(W)

あっという間に完食でした!

また食べに来てみたいです。他のお店も気になるし・・・

しかし、こんなに大きいのにかるい!

栃尾揚げは厚揚げではないそうです。こんなに大きいのに厚揚げではなく油揚げ?

油揚げと厚揚げ

調べてみるとお豆腐を薄く切って揚げたのが油揚げ。厚い絹ごし豆腐を揚げたのが厚揚げ(生揚げ)だそうです。お豆腐は水分が多いのでよく水切りをしてから揚げるそうです😁でないと油がはねて危ないもんね!

右が木綿豆腐、左が絹ごし豆腐です。結構水分を含んでいるのでまな板に置くだけでも水が出ます。

このまま重しをするとお豆腐が崩れるのでキッチンペーパーかサラシに包んで重しをして水分を抜きます。

水分の抜けたお豆腐をあげれば油揚げ、厚揚げ(生揚げ)の完成です。

普通の油揚げと栃尾揚げを比べれば一目瞭然ですが、家庭ではなかなかこのような油揚げは作れません(泣)

やはり職人技ですね。伝統ある栃尾の名物です!

栃尾揚げをレンジでチンして表面をカリッと焼いて半分に割り、中にお好きなトッピングを挟んで鰹節とお醤油で頂くのが大好きです!

でも、栃尾で頂いたので揚げたてのあぶらげには到底敵いません。

あ〜あ、また食べたいな〜

(栃尾名物あぶらげ)大きな揚げたて油揚げを食べに行こう!
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